Una cocina milenaria con identidad de los Andes
La gastronomía tradicional de Cusco es un festín de ingredientes autóctonos: más de 3,000 variedades de papas nativas, maíz gigante de Urubamba, hierbas aromáticas como la muña y el huacatay, y carnes cocinadas lentamente en hornos de leña de adobe.
El emblemático Chiriuchu y los platos festivos
El Chiriuchu (que significa "ají frío") es el plato bandera cusqueño por excelencia durante la fiesta del Corpus Christi, combinando cuy asado, gallina sancochada, chalgua (pescaditos secos), torreja de maíz, queso y cochayuyo (alga marina).
El Mercado Central de San Pedro: El corazón gastronómico
Visitar el Mercado San Pedro es sumergirse en los olores y colores del Cusco real. Desde humeantes caldos de gallina y cordero hasta jugos de frutas exóticas de la selva de La Convención, es una parada obligatoria para el viajero gourmet.
